一碗火雞肉飯的處理程序從一隻完整火雞開始。 進貨的雞隻數量會根據店家的銷售量而定，例如，一隻重約20公斤的公火雞就足以滿足小型店家一日的需求。 燜煮過火雞肉的滾水，加入雞骨、雞脖子等不用於火雞肉飯的部位，製成高湯。 這高湯不僅是各店家獨門醬汁的重要成分，還可用作店內其他湯品如味噌湯、貢丸湯的湯底。 巧妙運用火雞全身部位，有助於降低店家的營業成本。 對經營者來說，火雞肉飯是好入門的生意；對顧客來說，它是以銅板價就能享受的平民美食。
